Türk mutfağının en bilinen ve en çok tercih edilen lezzetlerinden biri olan Ezogelin çorbası, hem besleyici yapısı hem de doyurucu tadıyla sofralarda özel bir yere sahip. Anadolu mutfağından günümüze ulaşan bu çorba, doğru malzeme ve ölçülerle hazırlandığında kıvamı ve lezzetiyle öne çıkıyor.
Ezogelin Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Ezogelin çorbası malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı bulgur
2 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nane
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 litreye yakın sıcak su
Tuz
Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?
Soğan küçük küçük doğranır ve sıvı yağ ile tereyağı karışımında pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine domates ve biber salçası eklenerek kokusu çıkana kadar karıştırılır. Ardından yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinç tencereye alınır. Baharatlar eklenir ve sıcak su ilave edilerek karıştırılır. Orta ateşte, bakliyatlar yumuşayana kadar pişirilir. Kıvamı koyu gelirse sıcak su eklenerek ayarlanır.
Kıvam ve Lezzet İçin Püf Noktaları
Ezogelin çorbasının kıvamı ne çok koyu ne de çok sulu olmalıdır. Pişirme sırasında ara ara karıştırmak, dibine tutmasını önler. Baharatlar damak zevkine göre azaltılıp artırılabilir.
Ezogelin Çorbası Nasıl Sunulur?
Ezogelin çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine kuru nane ve pul biberle hazırlanan tereyağlı sos gezdirilerek sunum zenginleştirilebilir. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle servis edilmesi tercih edilir.